پخت کیک یکی از لذت‌بخش‌ترین کارهاست، اما گاهی اوقات نتیجه آن چیزی نیست که انتظار داریم. اینجاست که به دنبال رازهای خوشمزه شدن کیک می‌گردیم. نی نی سایت، به عنوان یک منبع غنی از تجربیات خانگی، پر از نکته‌ها و ترفندهایی است که می‌تواند کیک‌های شما را به سطح جدیدی برساند. در این پست، 18 مورد از بهترین تجربیات نی نی سایتی‌ها در مورد خوشمزه شدن کیک را با شما به اشتراک می‌گذاریم.

این نکات بر اساس تجربه‌های واقعی خانم‌های خانه‌دار در نی نی سایت جمع‌آوری شده‌اند و می‌توانند به شما کمک کنند تا کیک‌هایی نرم، خوش‌طعم و با بافتی عالی بپزید.

• 💥

  بهره‌گیری از مواد اولیه با کیفیت:

  همیشه از مواد اولیه تازه و با کیفیت بالا استفاده کنید. تخم مرغ‌های تازه، آرد مرغوب و کره با عطر خوب، تفاوت زیادی ایجاد می‌کنند.
• 💥

  اندازه‌گیری دقیق مواد:

  دقت در اندازه‌گیری مواد اولیه بسیار مهم است. از پیمانه‌های استاندارد و ترازو استفاده کنید.
• 💥

  هم دمای محیط شدن مواد:

  مواد اولیه، مخصوصا تخم مرغ و کره، باید به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود مواد بهتر با هم مخلوط شوند و بافت کیک یکدست شود.
• 💥

  الک کردن آرد:

  الک کردن آرد باعث هوادهی و سبک شدن آن می‌شود و در نتیجه کیک نرم‌تری خواهید داشت.
• 💥

  کرم زدن صحیح کره و شکر:

  کره و شکر را به خوبی با هم مخلوط کنید تا کرمی و سبک شوند. این مرحله به پف کردن کیک کمک می‌کند.
• 💥

  اضافه کردن تخم مرغ‌ها به تدریج:

  تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار خوب مخلوط کنید تا مایه کیک نبرد.
• 💥

  بهره‌گیری از وانیل مرغوب:

  وانیل یکی از مهم‌ترین طعم‌دهنده‌ها در کیک است. از وانیل مرغوب و عصاره وانیل طبیعی استفاده کنید.
• 💥

  اضافه کردن مایعات به تناوب با آرد:

  آرد و مایعات (شیر یا آب) را به تناوب به مایه کیک اضافه کنید و در هر مرحله خوب مخلوط کنید.
• 💥

  هم زدن بیش از حد مایه کیک:

  از هم زدن بیش از حد مایه کیک خودداری کنید، زیرا باعث سفت شدن بافت کیک می‌شود.
• 💥

  دمای مناسب فر:

  دمای فر را به درستی تنظیم کنید. دمای خیلی زیاد باعث سوختن کیک و دمای خیلی کم باعث خمیر شدن آن می‌شود.
• 💥

  گرم کردن فر قبل از پخت:

  فر را از قبل گرم کنید تا دمای مناسب برای پخت کیک فراهم شود.
• 💥

  عدم باز کردن درب فر در حین پخت:

  از باز کردن درب فر در حین پخت کیک خودداری کنید، زیرا باعث خوابیدن پف کیک می‌شود.
• 💥

  تست کردن پخت کیک:

  برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک پخته است.
• 💥

  خنک کردن کیک قبل از برش زدن:

  اجازه دهید کیک قبل از برش زدن کاملاً خنک شود. این کار از خرد شدن کیک جلوگیری می‌کند.
• 💥

  بهره‌گیری از قالب مناسب:

  از قالب مناسب با اندازه و شکل دلخواه خود استفاده کنید.
• 💥

  چرب کردن و آردپاشی قالب:

  قبل از ریختن مایه کیک، قالب را به خوبی چرب و آردپاشی کنید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود.
• 💥

  بهره‌گیری از کاغذ روغنی:

  برای اطمینان بیشتر، می‌توانید کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• 💥

  اضافه کردن طعم‌دهنده‌های خلاقانه:

  از طعم‌دهنده‌های خلاقانه مانند پوست لیمو، پرتقال، دارچین، هل و یا حتی قهوه برای تنوع بخشیدن به طعم کیک استفاده کنید.

راز خوشمزه شدن کیک: 18 نکته از نی نی سایت

1. بهره‌گیری از مواد اولیه تازه و با کیفیت

همیشه از تخم مرغ، آرد، و کره تازه استفاده کنید. کیفیت مواد اولیه تاثیر مستقیم بر طعم نهایی کیک دارد. تاریخ انقضای مواد اولیه را بررسی کنید، مخصوصا بکینگ پودر و وانیل. بهترین آرد برای کیک، آرد قنادی یا آرد سه صفر است. اگر می خواهید کیک شکلاتی بپزید، از پودر کاکائو مرغوب استفاده کنید. کره حتماً باید به دمای محیط رسیده باشد تا به خوبی با شکر مخلوط شود. اگر از اسانس استفاده می کنید، مقدار آن را رعایت کنید تا کیک تلخ نشود. شیر یا ماست مورد استفاده نیز باید تازه و با کیفیت باشد.

2. دقت در اندازه گیری مواد

حتماً از پیمانه های استاندارد یا ترازوی آشپزخانه استفاده کنید. مقدار دقیق مواد تاثیر زیادی بر بافت و طعم کیک دارد. کم یا زیاد شدن مقدار مواد می‌تواند باعث سفت شدن، خمیری شدن یا پف نکردن کیک شود. اگر از دستورهای خارجی استفاده می کنید، تبدیل واحدها را به درستی انجام دهید. قبل از شروع کار، همه مواد را اندازه گیری و آماده کنید. برای اندازه گیری آرد، پیمانه را با قاشق پر کنید و سپس با پشت چاقو سطح آن را صاف کنید. برای اندازه گیری مواد چسبنده مانند عسل یا شیره، پیمانه را کمی چرب کنید. قبل از اضافه کردن مواد خشک به مواد تر، آنها را الک کنید.

3. رعایت ترتیب اضافه کردن مواد

ترتیب اضافه کردن مواد در دستور کیک بسیار مهم است و باید دقیقا رعایت شود. معمولاً ابتدا مواد خشک با هم مخلوط می شوند و سپس به مواد تر اضافه می شوند. تخم مرغ ها معمولاً یکی یکی اضافه می شوند و بعد از هر تخم مرغ باید مواد خوب مخلوط شوند. مواد خشک را به تدریج به مواد تر اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا گلوله نشود. در مرحله آخر، مواد را به آرامی مخلوط کنید تا پف کیک نخوابد. از هم زدن بیش از حد مواد خودداری کنید. بهتر است از لیسک برای هم زدن مواد در مرحله آخر استفاده کنید. اگر از میوه یا مغزها در کیک استفاده می کنید، آنها را در مرحله آخر اضافه کنید.

4. هم زدن مناسب مواد

هم زدن مواد باید به اندازه کافی باشد تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند، اما نباید بیش از حد هم زده شوند. هم زدن بیش از حد باعث می شود کیک سفت شود. در هم زدن کره و شکر، دقت کنید تا مخلوط کرمی و پفکی شود. برای هم زدن مواد می‌توانید از همزن برقی یا دستی استفاده کنید. اگر از همزن برقی استفاده می کنید، سرعت آن را کنترل کنید. هم زدن با دست باعث می شود بافت کیک لطیف تر شود. بعد از اضافه کردن آرد، مواد را فقط در حدی که ترکیب شوند هم بزنید.

5. بهره‌گیری از دمای مناسب فر

دمای فر باید دقیقاً مطابق با دستور کیک باشد. دمای بالا باعث سوختن کیک و دمای پایین باعث خمیر شدن آن می شود. قبل از قرار دادن کیک در فر، آن را به مدت 15 دقیقه گرم کنید. در طول پخت، درب فر را باز نکنید، زیرا باعث می شود پف کیک بخوابد. برای اطمینان از پخت کیک، یک خلال دندان را در مرکز آن فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک پخته است. اگر روی کیک زودتر از داخل آن طلایی شد، می‌توانید روی آن را با فویل بپوشانید. بعد از پخت، کیک را به مدت 10 دقیقه در فر خاموش نگه دارید و سپس آن را خارج کنید. قبل از برش زدن، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود.

6. انتخاب قالب مناسب

اندازه قالب باید متناسب با مقدار مواد کیک باشد. قالب خیلی بزرگ باعث نازک شدن کیک و قالب خیلی کوچک باعث سرریز شدن آن می شود. قالب را با روغن چرب کنید و سپس آردپاشی کنید تا کیک به راحتی از آن جدا شود. برای کیک های شکلاتی، از پودر کاکائو برای آردپاشی استفاده کنید. اگر از کاغذ روغنی استفاده می کنید، آن را کف قالب قرار دهید. قالب های سیلیکونی نیازی به چرب کردن و آردپاشی ندارند. قبل از ریختن مواد کیک در قالب، آن را چند بار به سطح بکوبید تا حباب های هوا خارج شود. مواد کیک را به طور یکنواخت در قالب پخش کنید.

7. بهره‌گیری از مواد طعم دهنده

پوست لیمو یا پرتقال عطر و طعم بی نظیری به کیک می دهد. می‌توانید از دارچین، زنجبیل، جوز هندی یا هل برای طعم دادن به کیک های زمستانی استفاده کنید. شکلات چیپسی یا تکه های شکلات تلخ طعم بسیار خوبی به کیک می دهند. گردو، بادام، پسته و فندق از جمله مغزهای پرطرفدار در کیک هستند. میوه های خشک یا تازه نیز میتوانند طعم و ظاهر کیک را جذاب تر کنند.

8. خنک کردن کیک

بعد از پخت، اجازه دهید کیک کمی در قالب خنک شود، سپس آن را روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملاً خنک شود. خنک کردن کیک قبل از برش زدن باعث می شود بافت آن منسجم تر شود و خرد نشود. اگر می خواهید کیک را تزیین کنید، حتماً قبل از تزیین آن را کاملاً خنک کنید. کیک های خامه ای باید در یخچال نگهداری شوند. برای جلوگیری از خشک شدن کیک، آن را در ظرف دربسته یا کیسه پلاستیکی نگهداری کنید. می‌توانید کیک را در فریزر نگهداری کنید. قبل از مصرف، آن را به مدت چند ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا یخ آن باز شود. کیک های میوه ای را می‌توانید به مدت طولانی تری نگهداری کنید.

9. بهره‌گیری از بکینگ پودر مناسب

بکینگ پودر نقش مهمی در پف کردن کیک دارد. حتماً از بکینگ پودر تازه و با کیفیت استفاده کنید. مقدار بکینگ پودر باید متناسب با مقدار آرد باشد. اگر از بکینگ پودر زیاد استفاده کنید، طعم کیک تلخ می شود. بکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید تا به طور یکنواخت در خمیر پخش شود. می‌توانید از جوش شیرین به همراه یک ماده اسیدی مانند ماست یا آبلیمو به عنوان جایگزین بکینگ پودر استفاده کنید. اگر از جوش شیرین استفاده می کنید، مقدار آن را نصف مقدار بکینگ پودر در نظر بگیرید. بکینگ پودر را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

10. بهره‌گیری از تخم مرغ به دمای محیط رسیده

تخم مرغ ها را قبل از بهره‌گیری از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. تخم مرغ های هم دمای محیط بهتر با مواد دیگر ترکیب می شوند و باعث پف بیشتر کیک می شوند. تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و بعد از هر تخم مرغ، مواد را خوب هم بزنید. سفیده و زرده تخم مرغ را می‌توانید جداگانه هم بزنید و سپس به مواد اضافه کنید. هم زدن سفیده تخم مرغ به تنهایی باعث پف بیشتر کیک می شود. اگر تخم مرغ ها فاسد هستند، از بهره‌گیری از آنها خودداری کنید. تخم مرغ های ارگانیک طعم بهتری دارند. قبل از شکستن تخم مرغ ها، آنها را بشویید.

11. الک کردن آرد

الک کردن آرد باعث می شود ذرات آن از هم جدا شوند و هوا وارد آن شود. این کار باعث می شود کیک بافت نرم و لطیفی داشته باشد. آرد را قبل از اضافه کردن به مواد دیگر، حداقل دو بار الک کنید. می‌توانید بکینگ پودر و نمک را نیز همراه با آرد الک کنید. الک کردن آرد از گلوله شدن آن در خمیر جلوگیری می کند. از الک با سوراخ های ریز استفاده کنید. بعد از الک کردن آرد، حجم آن افزایش می یابد. الک کردن آرد باعث می شود کیک بهتر پف کند.

12. بهره‌گیری از شیر یا ماست

شیر یا ماست باعث نرم شدن بافت کیک می شوند و به آن طعم و رطوبت می دهند. می‌توانید از شیر یا ماست به جای هم استفاده کنید. اگر از ماست استفاده می کنید، ماست چکیده بهتر است. شیر یا ماست را به دمای محیط برسانید قبل از استفاده. می‌توانید از شیر یا ماست طعم دار نیز استفاده کنید. اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آبلیمو به شیر باعث می شود شیر بریده شود و بافت کیک نرم تر شود. شیر یا ماست را به تدریج به مواد اضافه کنید.

13. بهره‌گیری از روغن مناسب

روغن باعث نرم شدن بافت کیک می شود و به آن رطوبت می دهد. می‌توانید از روغن مایع، روغن جامد یا کره استفاده کنید. اگر از روغن جامد استفاده می کنید، قبل از استفاده آن را ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود. کره باعث طعم بهتر کیک می شود. مقدار روغن باید متناسب با مقدار آرد باشد. اگر از روغن زیتون استفاده می کنید، از روغن زیتون بی بو استفاده کنید. روغن را به تدریج به مواد اضافه کنید. روغن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

14. استراحت دادن به خمیر

بعد از آماده کردن خمیر کیک، به آن 10-15 دقیقه استراحت دهید. این کار باعث می شود آرد به خوبی آب جذب کند و بافت کیک نرم تر شود. خمیر را در دمای اتاق استراحت دهید. روی خمیر را با پارچه بپوشانید تا خشک نشود. استراحت دادن به خمیر به ویژه برای کیک هایی که بافت سنگین تری دارند، مانند کیک هویج، مفید است. بعد از استراحت دادن به خمیر، آن را دوباره کمی هم بزنید. استراحت دادن به خمیر باعث پف بهتر کیک می شود. خمیر را بیش از حد استراحت ندهید.

15. تزیین کیک

می‌توانید از ماسوره برای تزیین کیک با خامه استفاده کنید. شکلات را ذوب کنید و روی کیک بریزید. میوه ها را به صورت دلخواه برش بزنید و روی کیک بچینید. مغزها را خرد کنید و روی کیک بپاشید. پودر قند را الک کنید و روی کیک بپاشید.

16. جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب

برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب، قالب را با روغن چرب کنید و سپس آردپاشی کنید. می‌توانید از کاغذ روغنی نیز استفاده کنید. بعد از پخت، اجازه دهید کیک کمی در قالب خنک شود، سپس آن را برگردانید. اگر کیک به قالب چسبیده است، قالب را چند دقیقه در آب گرم قرار دهید. می‌توانید از قالب های نچسب استفاده کنید. برای کیک های شکلاتی، از پودر کاکائو برای آردپاشی استفاده کنید. قبل از چرب کردن قالب، آن را تمیز کنید.

17. دقت به زمان پخت

زمان پخت کیک به نوع کیک، اندازه قالب و دمای فر بستگی دارد. در طول پخت، مراقب کیک باشید و هر چند دقیقه یکبار آن را چک کنید. برای اطمینان از پخت کیک، یک خلال دندان را در مرکز آن فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک پخته است. اگر روی کیک زودتر از داخل آن طلایی شد، می‌توانید روی آن را با فویل بپوشانید. بعد از پخت، کیک را به مدت 10 دقیقه در فر خاموش نگه دارید و سپس آن را خارج کنید. زمان پخت را با توجه به تجربه خود تنظیم کنید. از دماسنج فر برای اطمینان از دمای دقیق فر استفاده کنید. در طول پخت، درب فر را باز نکنید.

18. تنظیم ارتفاع

اگر در مناطق مرتفع زندگی می کنید، ممکن است نیاز باشد تغییراتی در دستور کیک ایجاد کنید. در ارتفاعات، فشار هوا کمتر است و مایعات سریعتر تبخیر می شوند. برای کیک های پخته شده در ارتفاعات، می‌توانید مقدار مایعات را کمی افزایش دهید و مقدار شکر و بکینگ پودر را کاهش دهید. می‌توانید دمای فر را کمی کاهش دهید و زمان پخت را افزایش دهید. تجربه و خطا بهترین راه برای پیدا کردن تنظیمات مناسب برای ارتفاعات مختلف است. از دستورهای مخصوص پخت کیک در ارتفاعات استفاده کنید. در ارتفاعات بالا، کیک ها سریعتر خشک می شوند. رعایت این نکات به پخت کیک های خوشمزه در ارتفاعات کمک می کند.